[热菜] 蜗牛做法

材料：
) Y/ x4 f9 x" ^* f9 y1 磅不含盐的牛油，
$ c2 H6 E6 [* r! M! c- @8 d1/2 杯切好的荷兰芹
( L' b: ?9 v- M  P, D0 B4 大汤匙青葱，切粒8 l. ?. j& Y+ I# E8 a: N
2 大汤匙大蒜，剁碎. i& Y9 Z$ M* D
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子3 x" e& o/ ?. ?, v2 y
2 大汤匙白兰地酒9 |  y3 }& }- N2 y4 S* X$ t
1 tbsp 柠檬汁+ s2 J8 y, K$ r2 \1 t+ q
2 茶匙幼盐1 X: F  l' x6 G, B- E
1 茶匙碎白胡椒
9 B7 ?* B) \+ G3 k1 F% u( G1/8 tsp Tabasco调味汁& L) w& R" b+ W! m  w( J* N
*3/4 杯子面包屑! z7 e+ `. y: l, A# N2 p9 T( y
*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：: g' ^  h: V! u& O% O
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。. q% R4 T, {& m, x6 T; ^( S2 E! M6 T
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