蒜泥白肉

蒜泥白肉的制作材料：
主料：猪臀肉。 大蒜,酱油,红油,盐,冷汤,红糖,香料,味精。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

我试着做过这个，但是和白切鸡一样肉头很老不好吃

请问这是川菜么?我在一家重庆菜馆里看到过这样一道菜

做过，也爱吃，肥而不腻，不过自己做的不如饭店的好吃

为什么是猪臀肉呢，看着“臀”字就没性趣了

川菜的“蒜泥白肉”似应该切的很薄，其状态为：薄如蝉翼，在煮肉时将肉煮制9成熟，出锅凉凉切片（这样比较容易切），切好后回原糖温熟，控干水分后加料，这样很好吃。