[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
4 I$ P/ E( `! w7 Q5 F* ?! E1 q芋儿鸡的制作材料：) L$ F7 l( r- v) l" a3 D" L8 p: j
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。+ v% z1 Z+ t1 {) M' Y, s
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量* t. G& Z  n0 V: m
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做法：
9 d0 D  G" D7 d, M1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。/ X; d; o' Z% o' X% N
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
# @% q+ E7 i. G' R8 Y7 ?" e7 d9 s3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
- u9 t5 I1 W5 O% [+ p" z) d- Y4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。4 h$ }) @% }, ~" \, {4 f( @" T
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。5 Z( @; x# F0 {+ Y8 m3 K7 m
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。# `, U7 l# @3 C- Y6 Z6 n

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