可乐除了当作饮料外，还可以入馔，尤其与肉类、鱼类同烹后，既能软滑肉质、消脂除腻，还可增加菜肴的鲜美之味。这道可乐排骨是一道懒人菜，排骨松软微甜，汤汁浓稠好下饭，在炎热的夏天食用具有开胃消食的作用。8 C3 l" [+ I+ L+ _
+ ^, J1 t- x! E$ q+ l0 \ 烹制材料(两人份) ! L( t7 g) P2 O* c5 D
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材料：特级肋排(2根，320克)、可乐(1罐，330ml)、西兰花(150克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
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. y9 S) C. g0 d4 g- j4 L$ _8 d 腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)1 C* i5 P( P6 z4 V
% L2 r; G& O. V* u 调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)
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1 排骨洗净，斩成块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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* Q$ N* Y3 j% }% p! l 2 西兰花摘小朵，洗净沥干水；红椒切细丝，姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花焯至变色，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，放入排骨开大火翻炒至变色。
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5 倒入可乐，直至没过排骨，然后搅拌均匀。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠，加入1/4汤匙盐调味。
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* x: |) E/ ], [( r7 ?- n
, Q% x( x- M; X$ O z, s) x# S2 N' N/ ]' R 7 在盘边摆入西兰花，盛入可乐排骨，洒入红椒丝，即可上桌。
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0 {, y# T# N& J. n. l1 o7 \贴士
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+ o; f; A4 i# X 1、可乐有糖分高、糖分适中和无糖的，以用糖分适中的可乐为最佳，用糖分高的可乐烹调时，要不时搅拌锅内食材以免粘锅；想吃得更健康的话，可用无糖可乐入菜。
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1 H* `, r3 E% z 2、可乐的份量不宜过多，以没过排骨为宜，否则成菜的汤汁会过多。
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3、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但膻味较轻，口感较好，可直接腌制入味，无需飞水去除异味。
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4、排骨腌制时，要加入料酒除味，还要下锅拌炒至变色，以除去排骨剩余的膻味。
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