[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) . B s8 O0 c" ]( {( |9 `
1.

# D* G7 D3 ^1 q: w# q8 |& E

操　作:
- o c* C) v8 g( @
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，1 @0 t9 |. e2 H5 A) d
# ]; @8 X( f: d5 N
最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！9 `) E& M) m) c6 Y& t; A

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

* I5 w z( e1 W! _% A8 V

& a* p1 d! B8 {4 i t, D* Q
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)+ b* o+ k! t& _( x0 @) ]
4.

- R% c/ u& L9 \ ?. d
/ _' v) F' n3 b3 c: H

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)8 C. }0 B" i8 R4 A$ P! a
5.

2 A" o! L m5 G

5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，1 ^+ _! s$ i. q6 Q$ y5 s" `

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6): J" b9 |1 k$ c% X; P
6.

* P7 _2 H1 s* g9 }' V4 B
6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7), T+ Y! T0 [2 ?* ^+ j+ Q1 `9 T2 F" ~
7.

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

* I `% u# e3 |1 ?
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。( S$ W6 E0 w# H- _+ V3 o$ j7 \

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，( ^- c* a% J2 N% V
# t/ I* g# C+ I9 l
当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.

6 {: y8 Z9 o8 v. Z1 T* f3 Z+ I; f/ f
m" Q7 V5 ]! x% P) ^
10、大功告成。外香里嫩，不妨您也试试！ (图11)
11.

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-13 15:30

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