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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥

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) F) {% p) D  q4 e0 h* y趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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方子
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材料:
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)9 F: y% r7 B' ?/ M
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" o  l" g( r$ s( s) g. g油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可), S! s% W5 ?$ ^4 t
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克+ h/ R: m. ]5 q* n3 ?
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做法:0 g5 E! H4 i1 o; a/ n3 o" O

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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团. f' q, n! t7 b/ D3 F: j
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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度- g: L/ k  F9 U/ f& y+ S: z- _  v( v
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)' x" i" m0 ?/ n/ S/ Y

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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌4 d9 v# z; |( \( E$ S! M
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. \3 ]$ C' D& }  L+ ?根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,# o" h$ x3 s( B: I# O) j! i/ h
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+ Y! k7 ]# A; q( r节省了时间。( B$ |4 L) _/ h6 m( L. B* |( h) `

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1 C+ x) f; S) Q8 \3 ^! r5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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8 Z* N2 b+ E. N/ ?- d6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上/ Y4 X4 V2 ~" S- o& F: z
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压扁,松弛
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7 A) d2 s( X2 v! H& ]& @0 O7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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/ r1 n( V0 M4 u6 W6 V# \0 N8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。' ?0 T6 m9 l( T& o& O9 H

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, k; t0 K3 j, K9 a    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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  G& b4 d( ]8 B' A迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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