香辣牛蹄筋[图文]/ I- a7 I' D" C! v8 r0 b

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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖% i- c& z% g, w% |

4 [- r, ]$ M% c$ r  m* k4 {做法：/ b" c3 q# `$ ~) Z: O, A" g

% q# u, Y1 \( ~. R1 L! E1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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' b7 H, @5 Q3 ]. g$ x2 m  j' D2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
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4 N9 k* j( P4 T3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
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4 g! `+ ?4 ]: R2 w4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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5 A' L' g- E7 Q' e5 b7 E5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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小贴士：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
' Z$ p0 M, D* B8 z我和我老爸超喜欢！& w2 @4 d2 ^1 R2 E. @( {: s
   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢% N+ Y; ^. y* e3 X" b
象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃$ L. {0 l  i  w0 i2 ~1 B. a; K& F: |
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主