[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】 ' c5 s8 g% R% y2 @. d$ Y

3 R. o6 a' Z# ^, T6 ~/ L1 U! u# q牛肉薄片 200公克 , _8 Z' o4 z  C$ v0 P
洋蔥 1/2顆 + M4 ^4 D) y2 o7 k( u  v' z
蒜末 10公克 + [6 T/ m! w! l8 n  i! `4 H
太白粉 適量
$ z4 Y+ x7 {8 D& D橄欖油 適量
) S) S# G) `  N$ J8 M1 U# @奶油 適量 8 i* {+ u7 m: W, F* h( w3 L+ U" N
盤飾：$ k5 K/ @- m- W5 }7 W$ c, C
洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】
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鹽 少許 # V" \" H9 o+ J3 o- S$ [
酒 15㏄ ; U* g. n: o2 s( N
醬油 10㏄
4 U# u- N# P8 G" G8 W& ^味醂 15㏄
" w! T) J; D+ i  k7 {黑胡椒 少許 & e) h0 @+ D( t+ T* [& A
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【做　 法】
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" q8 w# @1 J; g7 ~) t% F7 h1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。7 ]. _" W5 B: C7 |: r) Y& ]

: N; D3 i% L+ F' B( Z2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。8 B& Q. [! S- Y9 e0 n
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。0 _. Y- Y7 A8 N: m% O8 V5 r

" x( _4 q; d" l  k5 s4 _4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。1 T5 f7 X( m- |$ ~1 ?/ `, R
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。