酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒; b* J  f( z: G

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! i+ ^. U) p' A% L7 p6 V3 `肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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$ U" P/ {9 e' |  C& @, P, y3 ]放锅里淖下水
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涂上老抽4 g% x* M0 ?) W# m& \; s8 P, I

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放8成热用过里炸，皮朝下3 u& m+ k5 h# e9 w

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炒糖色加料兑成汤汁
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, Q  m% X1 @. A6 Z把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁
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2 c; H( S2 s# z  @0 L6 U5 W上锅蒸20-30分钟
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' d2 m' e" W* K8 I% D) h这得过程中摆盘，垫点生菜。
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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK$ N: q- d0 c5 d& m" J

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7 @- B; F1 n  |3 T" z% W! @+ l改好刀
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.