香辣牙签牛肉
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原料：
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' j* r$ q% b' r) u9 {1 e5 M  R) r牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。; S: x- c; p) x2 f* X2 \, Y: Y
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做法：
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5 D2 ^) a# g' y9 O- A3 e  e" A1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；4 z! N$ v/ `! @& ~- l
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。6 b& a7 f, w$ K7 Q8 e( Z+ w

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小牛贴心提示：7 A5 `$ F7 H7 M8 D! {" k. Y

5 S* M  n7 \% V1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；1 V; w2 F' f$ l2 o% I
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3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；  M# }6 k0 Q5 {. R' O0 n

: H7 u/ [! T; g3 F% X6 ?4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；1 a' U# [( f* }" D. X: V

7 `' T% g0 n4 x! z) ]4 n8 ~) A5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；1 z% S- Q) E6 F$ K6 w: M

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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么1 z! w9 q% S( `
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  ( t% S/ s+ U! d3 ~7 D" r( J
不过就是有点热气了