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1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火.; l' E! n. k) i% b/ q/ ?& X8 U9 w1 M
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2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)1 Y' n, J7 e% O8 r$ ~8 t
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3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色.
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4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处.
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5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右
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' [! i+ [. j4 x0 u" h$ `8 P0 \6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水.( x5 g5 n; Z- y/ B9 a' u5 |6 r

6 L( {" _  X& I3 e! s) M7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火.
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8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可.: h1 i8 ^% C- ]7 s6 p8 c1 ^. g

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0 H1 P- C/ Q* j! N' |1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.
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( P- o5 y: j) A' t( O2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.0 _& g3 T! D  O2 d- Q

* X7 C* W3 X; X. Z3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配- w8 {# f) o# s5 \1 }

: z0 \; o+ K. Y. i' s6 G# I% g4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.
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: F1 C: V2 F' x7 b5.吃的时候最好配上醋,可以解腻

水和面粉的比例不好掌握,要多做几次,火也不能太大了,大了中间就糊了.

以前总是在外面吃到楼主说的这种煎饺，这下回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

谢谢楼主，有脆底的应该很好吃。改天尝尝。

太谢谢你了，以前不知道，有脆底的应该很好吃吧，我喜欢。

我很喜欢吃煎饺,就是不知道怎么做,今天是学习了,谢谢

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱~~~

哇好诱人的煎饺，我最喜欢吃啦，可惜在学校只能去外面买了，不过感谢楼主了红心奉上

嗯，看起来应该非常好吃，好似以前在上海曾经吃过的小水煎包。哈哈，回家试试！

原来可以这样子做啊~长知识了受教了~我特爱吃煎饺~支持一下~有机会一定要试一试