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8 o' h1 n# K# b/ A! _4 K$ ~主料：冻豆腐400克 白菜150克
3 S  c" ~. |" a1 y辅料：面粉30克,淀粉15克' x% \  J, P8 h1 }! Q. b7 j1 D# P# i
调料：
* u( z" k! |$ A# G+ h4 J& K4 Z猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
* X4 D' m; _; Z8 t" E+ q扒冻豆腐白菜的特色：0 t* o8 f' U4 M
质地酥软爽口，味香且厚。8 G2 G: n6 X3 i& Y1 [0 G; ^
扒冻豆腐白菜的做法：
* O$ R( G& ?2 m( a8 }2 j1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。
3 w+ n' T) ^' q2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；7 ]5 L7 G# a- [0 g9 ^2 z
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。$ }+ ]% d3 m% U% o
扒冻豆腐的制作要诀：$ C8 L5 r" |* c8 Y7 o# c/ n1 U
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下