做水晶鱼片的材料1 d# A2 |4 E4 W. Y+ q. K* m2 K; ]5 }
主料：青鱼250克
+ m0 A0 J$ Q3 v9 [) E2 e辅料：火腿50克
' ]2 d6 R9 H: N- u! d( I( ?调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
' o8 S: P( y6 B2 m水晶鱼片做法4 H- W/ t' x% j# j- x5 D
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用* r; r: n7 o! c- i
2. 火腿切成菱形小片子# \( ]) |! G( N% D8 ]
3. 姜切丝
' \9 e; K6 I8 N! K/ V" q" q4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
0 K+ g8 t- d) S: R5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
# {4 L! J: _& U' r* ?6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷* Z- A( U1 D) ?6 Y9 k2 N& |
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
1 A7 O9 v3 n! _* ]不过描述的还算清楚啦
  _! |7 `7 ^+ q& t可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白