[炖汤] 参果炖瘦肉

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6 \# _! j. D2 R8 E+ _2 L: t, X      名称 参果炖瘦肉
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9 q0 b* w* Z# W. X　　所属菜系 粤菜
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8 Y9 W5 k# l% G+ B/ p% n　　所属类型 特色靓汤 # F5 o8 A; L* a7 i: O
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　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 ( T( C) m; D" ~
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　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 : l8 K& e! u1 }# w" I# d- c$ j2 ^: V
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　　做法
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2 _4 W& f" a9 c5 A" f6 [) v　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。' D7 J' ~3 v& }9 D

8 A( Y% N7 l9 R4 t% _　　说明9 D7 P/ j! v. j4 m! @
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。; _5 ]  j: }% u) E* Q0 L! J5 T

# D; V0 N: u0 I. @$ a* O6 B; F' V　　注意7 @! y2 ?2 H% f1 S4 ^5 v5 U9 n
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　　感冒发热者不宜用本汤。