艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。
  R2 u+ [5 Q6 B5 S8 d除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。+ B( n2 e% Y+ L7 m8 ?0 Q# `) G0 m
以下提供一种广西横县地区传统做法，附图解。
4 }$ d, y: k& n1、原料准备：
- s% c9 ~4 Q9 T2 d4 q7 b取新鲜艾叶，洗净，切细，再放入搅拌机加少许清水打碎成汁装盆待用；
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5 M& m1 I" w3 q+ G1 B; @& }水磨糯米粉1000克左右（视出品量自定），传统的水磨工艺出粉很细腻，蒸出来的粑粑粘度高，口感更为香糯，
! }* p& M! P: g) d  `! q! n馅料：花生、黑芝麻、白沙糖、黄糖，搅拌后研磨细碎。9 @: J& ^2 S9 W, ?: N0 g

2 v4 t+ f8 r5 @; v$ p( g+ R玉米叶子适量（传统的外衣材料应该是新鲜的芭蕉叶，但现在城市里这东西不好找，就地取材改用玉米叶，试验证明，口感同样清甜，还有一股淡淡的玉米香气）& Q) u. j( _- i8 H. e' K
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2、制作过程：
/ D: \6 b1 V' r8 k  l5 Y4 D将艾叶汁液倒入糯米粉中，加入一点细白沙糖，不停搅伴均匀，中途可视粉团的粘黏程度加水或加粉。艾叶汁与糯米粉的比例不特别严格，视个人习惯而定，一般为1：3即可。
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  @; Q$ P0 ^1 {2 d# `, I$ \& G  w& v揉好后的米粉团
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4 N/ o  w7 K3 q3 a* Y5 O揪一小块粉团，捏成面饼状，加入伴好的馅料，团成半掌大的丸子；抹上一点植物油后（吃的时候容易剥去外衣），即可裹上玉米叶子。
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. G. ~( J' a+ K# w" R3、蒸煮
! ?$ n! n/ Q. ], T6 H% ~3 j" R3 q将包好的粑粑码入笼屉，隔水蒸上十来分钟，起锅，晾凉后即可享用。（经验之谈，冷耙耙比热的好吃）
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这道小吃简单易学，好吃开胃，还有食疗的作用，特别适合南方湿热地区的人们。

这个和我们当地的一种粑粑很像，只是没有用花生、黑芝麻。不过也是食疗行很强的好东西