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* @# a; m) }& o. V1 I' Z* u8 |原料：春笋300克  排骨300克  咸肉50克  姜10克  清水2000ml  盐1茶匙（5克）
# _5 i( w" ^9 X  m- ~+ y" t做法:  [' m% ]) }* i9 T( J
1) 春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。
! M; X  M4 g9 J) k( [8 Z0 J* c2) 把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。0 ~3 F2 S' ]4 k. D: S8 `. U
3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
; m7 o, ]! }4 W" u$ m5 p9 f8 d4) 打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。
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小贴士：
' x; n0 L7 {; y# J1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。( S0 \' _* @. L1 U) Q4 ^6 T
2、笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。
. h- [+ P0 C9 r9 q3、咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。