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烹制方法（二人份）　
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      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）
' @1 t) X% [8 h  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）' x) l3 [. @% ]3 U4 M. m
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  P7 i2 W: u+ J: h1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。 5 g' j+ z9 I) z  U3 o: B2 }
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( y0 j) K% s0 R( t* E2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。 8 E; F9 f' K3 I$ @
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) r6 o/ A( |. s# S% K4 v/ R3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。 " ~$ B; A& E( [" ~5 Q4 R
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。
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5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
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5 R: z* ^$ b" ]- q+ Q6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。 % d# C  v1 L" ~' r+ l

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7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。 & i$ K8 }3 \2 u$ Y7 t

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8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。 5 F) U; ^+ h: K3 J8 Y

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' S, A* e1 @. X, U厨神贴士
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& r5 o8 ~, \' H' J　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。
1 h$ r  K, A( [　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。9 O6 P' n- T0 p% q* F
　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。
8 ^! B+ q+ ]9 S" T# _, w　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。
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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你