菜系】 川菜食谱$ ^  M1 J; i# U- [) `; D5 Z
【主料】 牛肉3 `% Q/ T* `  [* {
【做法】 煮& p2 t. n8 W3 C
【味型】 麻辣
) o+ B% a* U( V' m5 {【成菜】 热菜" j8 O# G1 p7 Z
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做法：  Z& j' b, v- a- n

4 Y: @) Z/ o; {. `１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部； ; e* C. m7 W6 f0 g

9 F+ M3 {. U. B３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；) O. n9 w+ K) v" ]+ ?3 h2 }
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； 5 u7 R/ L* B- ?" I5 ]) P+ r0 r7 x3 \

* \. R6 K, }1 W/ i５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。; |$ y" _2 O; W# I1 w
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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 5 S3 Y. T& U" w7 T' ^
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２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!$ ?: `& Y) f  ?
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
# R* A. v( ?# S那個辛香料感覺加在多都有
' h/ h% r0 M' I! [1 ~2 R還是給大廚弄吧+ `" \& u* h) Y8 `1 s" `0 o
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
9 [6 n9 t: v  I& q4 Z4 W6 P没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.