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+ j1 ~( @2 i# u, J7 s! f# i　　用料：1 @- T6 J& h2 I8 D( L: u
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　　1、田螺肉三两。
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　　2、芹菜一棵。9 C1 ?' \% R* d. T7 y8 I: c& K. j

7 i# b4 J7 u0 x$ c) g　　3、豆瓣酱一大匙。/ q2 t, Z! r# V0 `  m! r6 n6 c9 y

' x# s8 I5 D' ]& Q3 j0 B  \9 V　　4、泡辣椒八个。! [( y$ s; c1 G4 w) ?
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　　5、泡生姜一块。5 }: @3 ?. w& ~9 z% B
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　　6、老姜一块。
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　　7、独蒜两个。
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　　8、油辣椒一大匙# ]: f% k3 y) L6 ?9 {' @/ p7 D

$ T, t8 ?/ s+ X4 I4 f! J　　9、白糖一匙。
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# v4 G- y8 j/ Y3 L0 N　　10、干辣椒十二个。$ P+ ?2 U% q6 T$ @  d

. E2 m& A" Y/ Y" Q5 L　　11、花椒一大匙。
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　　12、料酒两大匙。
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　　13、盐、鸡精适量。
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3 d  {* k: j& n, P- p$ c5 z　　做法：  e9 C8 }5 o9 Q

" u; V# Q1 |% y7 @, n' q　　1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。; I/ W9 [: K2 h& }8 N
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　　2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
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　　3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。
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. [0 S# q/ }5 c& Q7 G0 G$ k　　4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。
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; V) h8 D& x+ l% d2 G" H  l　　5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。
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　　6铲匀起锅装盘即成。

看上去就有想吃的冲动，感谢楼主的美味，有高级餐厅的感觉