原料：' `% b* @" }0 @' ^) R: i2 p

% o. x( c6 m1 u8 @紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许
: N) K, k* B( a) i9 r做法：6 A% ^( b1 |: q0 ?7 O

+ P- `* C0 n0 e) ?8 F+ b  ^1、茄子洗净切长条；$ Y4 O6 @* m3 ]' o4 m
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2、咸鱼切碎粒；1 I' S5 F0 o7 ?! H$ T3 j
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3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；
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4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；
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' {/ D" k1 s$ n  u% }* e5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
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* n- g# ]) H( ?# O6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。, x9 c. J1 T& c* r6 d! v/ {
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7 s, n6 I* D* p' C6 V小啰嗦：  b/ P7 f# m  }1 [7 |5 z

" x3 O& m' f$ q7 i1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；1 B4 q* D% K+ W( i3 e5 g
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2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。
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茄子要做好不容易 主要是那股味 我一般是在做鸭鹅的时候才烧茄子 可以用做鸭鹅余下的汁放进茄子里 中和一下

茄子不好炸啊，掌握不好的话很容易侵油啊，那茄子就不好吃了。

其实茄子很好炸,在炸茄子之前用一些生粉拌一下,火候就好掌握了!

咸鱼的味道不太好吃，和茄子一起炒就更不好吃。

把茄子做好吃了，太费油了吧。。; B; r2 |6 r2 c4 m1 v
我觉得这个一定得加蒜，茄子加蒜才好吃

这个是每次去餐馆都必点的菜了，做法也有蛮多的！

咸鱼怎样才能做的好吃？每次我都受不了它的味道

这个菜蛮容易的 咸鱼里面再放点肉沫后口感更好 至少不那么咸啦

咸鱼烧茄子这道菜我也非常喜欢吃的，要是再加点半肥瘦的猪肉就更美味了。我们都把这道菜咸鱼茄子煲。