酱鸭（家庭简易版）
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9 U* a" j& M7 Y3 O! I# @  酱鸭，很喜欢。
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    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！: g: K( J; w& A% ^& A, Y

& g- R: \. c( x& T* @6 \4 H    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
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% a0 t" x5 T$ G% c2 }    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。
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! n# F' o4 b2 D* P    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~7 X" y+ \6 B' Q2 ~

- e1 ~0 \. m. E9 Y% s做法：
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一、材料
* a: n$ H2 f% `; T$ e用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）6 I/ f* h. _( m& h

5 u8 v' ]/ a1 z- B        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。& s* W+ {; m, q
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        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
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二、步骤& _! N* p4 W9 \. _& K
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
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2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。: U7 d9 ~' e) R, N* Y' N
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4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
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  C0 G! Y0 _& L7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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( D8 Y" ?7 I4 Z" u8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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   取出鸭腿，晾凉，斩块。
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9 u& S/ @+ q! q0 v9 }提醒~~
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1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。* f" r' L5 u: {% h' @
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2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
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3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。/ e+ u  ^  ^8 @1 O- s- x7 ^9 H

; y. ~! R& C$ m% j* j6 X4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。+ C- S$ P0 n2 W: N) m3 t# i

- K9 d1 t+ U& j; f8 h' ^5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
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6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。- c3 \5 K# v& K0 t: b, U- g& T$ s

* {' R9 l. h% u: d7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
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8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。1 _, U$ J- L/ ~, k' d9 m
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看样子好诱人啊，
% M7 }1 j# `" O/ d8 u' P! d仔细看了下步骤，/ I* z  d8 o' s0 T
越看越像红烧肉的做法啊。
( Z( b7 A/ x5 [0 G原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~
, p9 }% @: z8 p* H4 e有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~+ R% s% v8 m# I6 z3 k+ v; k4 q; n
感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。