[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
; r1 ]" T4 I1 r- U4 J　　1、炸酱面
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　　材料：- t2 Q, ^3 e, H. X6 L
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
; h' B8 ]: L: h# y& v　　做法：7 q$ ?* s& Q0 C  w7 B+ @$ M
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
/ v- M$ B* B- s, V; D2 G. y' V, U- m　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。# ]9 z4 J$ {2 q9 [! i
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。+ K8 @) i, `- w. b' P
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
( D2 Z3 y, E& F$ W7 @* D　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
) n$ A/ F4 w8 M- J0 M  u　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。/ n7 K1 E" C$ n5 m6 Q+ v
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。6 I- B* p" s; W8 ~
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
7 H* K/ I" ?0 ?6 l! V2、西红柿鸡蛋面% }( a8 ]7 k; c) p7 t

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0 ~8 U6 D1 f1 m' J; P" `　　材料：+ l- B) u. Y1 B% A: P$ N
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
/ \, S0 z, _  u4 h) O　　做法：
% M* A5 D  W) K* l2 K　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；8 `9 m3 I' ~1 y7 D3 B$ Y; n
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；( O6 e) b) V* l- m) X+ |
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；, g! _  D  y! h0 v5 E( K, {. S
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
8 _5 n' [' \8 A2 I& y　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3 x* K$ F: P0 U% `" u% W5 M9 ~3、茄子面
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　　材料：$ P3 v, }; r2 f+ n4 Y; C) M
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
5 K4 O+ ?  _# J% W6 s　　做法：
; o$ f5 W8 A  D& k. i- w0 c* F1 c　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。, P$ V) X0 A" B' A
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。# I6 R# E' m8 z( s, n. F4 p# ^
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
! C, F$ x3 D" h8 p9 Z0 E$ A　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。( S/ e6 T4 a* e$ h  o3 q
　　好吃秘诀
( N2 I3 Z2 h$ B1 v　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
, P9 o9 u0 _8 s5 S8 w　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。4 c- Z$ r6 Z5 ?( [% i

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# g- j( f$ X' \! U) ?8 F) x& G4、打卤面
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　　材料：
5 w  E% _6 T% F( k　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
/ Z7 q: P6 l4 A& ]( S$ T　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；# y7 R2 {8 a# ?( y# C. `
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
9 C5 M8 f  L: _4 Z* [　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
$ b/ s* `! }$ {6 P6 r, v" F　5、担担面
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! C$ Z' n) c4 X( F) a6 M　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
$ [2 U! e& V) ^! \, q$ T$ f  s% Z　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。3 M1 R3 O* K" S) D! u
　　做法：
  ]8 I/ t. a! M# T; c( O% n# G& [　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
" d; G  V7 B5 T% G5 f. a　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。9 K& g( |+ L) [/ M, |
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。2 ~( T6 `( m  t5 U  J! J
6、红烧牛肉面
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　　材料：
& l8 d, Z$ u! O+ M　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。+ r) }9 g! L" n
　　做法：1 P, F  N5 |6 E! U
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。: y/ \+ H' ^- [5 a* x8 F! W- p
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。- |1 o* t9 z# A. _
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。# K( k" J; j% O
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
& ~' f" S! g- F　　特点：
5 e" r9 t' S. Z5 e' W9 O　　香喷喷，好吃看得见。' C6 T# W# _% l) v9 _! G  z
7、鸡丝凉面( F- g- ~) U2 b" d) B
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2 z1 p! _' G' p1 b5 u　　材料：
( N9 b+ _. Z2 k$ K1 Q  L2 S. E　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量2 L2 Y0 L/ k, f" Z0 g1 E) ?
　　做法：; [) C& b1 N' m% Y' k0 \1 x
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2 Z4 L) J9 F9 H$ f% \　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；* H! }. y# w1 r  N. G5 \
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。; s4 r% P+ p. f3 x! @& i; l
8、麻酱面3 I+ o9 v' W5 ]: F

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　　材料：5 |+ V! r  V2 Q# R4 q: W+ m
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。! D" m2 i1 b8 c$ q
　　做法：
$ @$ d8 h7 c# P( k1 i7 t　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；2 c, W8 l8 W. H8 z4 }
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。  }5 S* h3 c0 q# R, c/ n2 p
9、虾仁丸子汤面8 Y! J7 b+ P- k; u; p
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　　特点：含丰富蛋白质。
5 T; G9 ~, x3 _% k　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
' V- i4 L( v! H3 U% |( X　　辅料：盐、淀粉。
2 X& s/ `9 M4 Y. l) C5 P" J& k  t　　作法：
$ L+ R$ K& {% B' ^4 Z% @　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
  k( L; e# e4 A: N. k　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
; B" F- j8 H1 ]4 C　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。. _# g0 i- f" v- h
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
% Q- a- h; M) B/ l　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
! ]" ~" W& q/ \% E) B/ k9 Q　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
" y  ?' M# I9 G3 y% u7 l10、榨菜肉丝面+ t+ q: o1 L8 r/ q8 q4 |

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; m5 J4 L- M/ Y% i% [7 ?　　材料：
- X0 e0 W2 U& X6 s5 v( r; [; }　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙; p6 Z4 f7 H; Z4 w3 A; @9 b* r
　　做法：, R: G1 ]7 q* o* L# ]8 U# V1 N
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。! F2 t9 r5 d1 o0 G; `
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。0 ?# j5 K5 |2 x2 g3 D6 t
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
" d( r) [: c: p: d. o8 u9 g( c　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。; }: D5 d/ P3 ?' j
　
/ Q5 _" O) e7 f　小秘诀：
$ J* ?. y, D* r9 d　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。