[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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  Z! ]/ J7 E: X' }; H/ Y+ G9 y调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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做法：
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7 Q1 i& _* Q' w  l  z" d8 C, r1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  0 M8 H# @0 [9 |5 h4 ?8 y

7 a9 Y! @; @% J+ n& [7 l2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  8 t. r# W/ c" E+ a: D3 a

, ]& u' q! Q# ^( I( b  J( b7 d7 c9 H3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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: \' G1 S8 x; T! a" @3 r4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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7 J+ X2 s; X# M1 e6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。