主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
9 ~; _4 L4 O: R配料:4 u; E8 E- Z$ i. f6 d: j) m
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
. R9 p& L7 i; V2 z& v做法：
2 \/ u& S" A0 w1 e( ~6 R# _1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
7 E/ l" b& p) c* A+ d! V* m2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
2 ~& g) `3 M+ t. H* O2 \3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
7 ]- @- V8 q9 N4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;0 O2 H( ~+ l, {. l
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；. l- }  ?- V1 Z
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;* A) T' o2 ~7 J3 C6 i
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;+ L2 s( `- p) z3 \
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;4 ?, p# v7 S+ \% B
9.撒上葱花炒匀即可.
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.