农家小豆腐6 o2 T: t- L) m; \: w4 c
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原料：& {0 u# d0 d5 P* ]9 I+ i
热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。
: f& ]# r) Y( E7 N, v4 o调料：
& a, k* t, A' i$ A1 R! c5 Q盐、生抽、味精、香油。0 C8 g' T$ ~' z; h/ D" M8 O9 j

$ M- C) x% e3 j4 @做法：& D# P* ^& W5 ^
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
$ F+ g) {' _2 A4 T2、热豆腐切块，摆盘；; O7 A5 K6 t) p
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
7 C2 L3 _: B8 ^! M% i4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；7 J2 I* ~7 o6 d* V& H
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5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。% F, X1 h/ y" [$ Y2 E

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啰嗦下：- W9 P' J- a% N0 y5 X! @% T# {
1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；5 d1 Z+ i' H) z2 H
2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；6 x+ k( r6 s% i/ p8 D, M
3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；
- p2 O5 H$ d/ C; L# T( L4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。
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看着不错，做起来也挺简单的，晚上我也试着做来吃`

不错，比较清淡有点像拌豆腐。夏天吃一定清凉爽口，再加一点辣油

看起来挺好看的，就是不知道吃起来味道怎么样，我还是比较倾向于酱豆腐

看上去蛮香的，做法也很单，豆腐切小一点，才好更入味。

豆腐我最喜欢了,好!明早就去买材料学着做.

楼主辛苦了，这个菜在高山人家吃过！味道很正，夏季时家里经常吃的菜！

很清爽的一道菜，可惜现在是冬天了，到夏天咱一定做一份给家里人尝尝

又学了一道菜了，谢谢楼主分享哦，抽空做来试一下。

吃不惯香菜，做的时候不放香菜估计味道也不会差太多