|" T( ?9 I) [1 R+ x5 d( r9 i$ [  _( k
暗丁鱼，模样有点像黄骨鱼，不过颜色不像。是我们这边西江入海口咸淡水交界的一种鱼。学名叫啥，我也不知道，反正大家都这么叫。这鱼肉质细嫩，比养殖的黄骨鱼要好吃，口感非常不错，用来麻辣火锅一流。不过，广东人喜欢蒸，家里人除了我都吃不了辣，就蒸吧，呵呵。
8 [) v: m' n$ \8 {  U! H( ?2 g8 h! ^1 O, o9 X& W$ R
材料：暗丁鱼两条6两左右，豆豉，生抽，姜，辣椒，生油适量。
, b$ |& s5 t0 R: T1 F' b" T- F
0 k( @* ^$ m9 O3 y- l, L做法：将鱼洗净装盘，豆豉，生姜切碎放在鱼上，辣椒环切也放在鱼上，再淋上生抽，花生油，水开后入锅蒸5分钟，鲜嫩无比的暗丁鱼就出锅了。
* \  G6 o5 Q( C* K2 Q8 p
! d- e2 q, Q2 A2 J+ f& `
7 z( a' E' ^+ Y- s! H& D3 e' f( S1 ^/ p8 _

6 A' d  S) e% v9 M, v: |
3 V& J4 i/ }0 V/ ^0 T- W: w# k: B. j  ^9 }4 D* w4 l2 P

- ]$ W9 i0 s$ t# F; R3 e6 P: A( V$ _0 s: S

! F5 ]$ X* e; R4 W$ f

听介绍好像很好吃，但是这鱼的卖相实在不咋样，放弃。

这个鱼就清蒸熟后,烧滚油淋在鱼面上,再都豉油淋在鱼边上,就很清,很好