芋泥肉饼：
, Y$ N) s% [% v9 ?' V, t2 _% v主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；2 @: n# ]! y9 u& ^2 S
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；& a8 F, q: S( l0 K% [, L! k
另需心形模具一个；1 D: Y0 g, k* H9 e
做法：
6 f) `/ v- c* \6 B$ ^0 @/ Q1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
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' L$ X6 u5 q/ {! j5 f& ^2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；3 D  D6 T; x3 M4 a  R+ H
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；% b  [6 G8 B" Q7 X. H

8 m; s& B- K3 d+ I0 p0 s2 a4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；" z1 K! O# |; l  v3 o7 v

& ]2 s  H9 L: i6 c5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。3 @* b; p# K3 q% V9 m$ q. Z( k* x
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经验分享：
6 {# e' M( G; Z8 B" _0 q1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
5 M1 T+ {1 m/ k7 Z+ x2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；! P' w; G5 b" _3 [
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。1 d8 j( ^! ^2 T

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。