本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得
+ H  E3 p7 |: R# r; P   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好' F+ v; Y3 O0 R& ]" [' J$ S' X

( p4 o# B& B3 [3 F8 y, u   五花肉500克  切片 $ I' Z( ?2 k& {) e5 r; ^
   
: N5 y1 w! K" y3 n( f+ f0 W2 h& S4 L1 A5 c    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）
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/ S3 V( _5 Q! D" x) ]7 W7 K   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟3 ?! c5 a8 |3 ~. h: n9 r+ T! M' ]
   
. r' X% m1 Y2 S6 t1 w  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来··
; O9 C3 S) `/ f6 X   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头2 L( H( u+ Q# C. G; E. p
   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 8 i# H% a7 P& a5 a, [  f; |
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色 $ B/ Z9 |. d: w) d
    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉
1 u0 y5 i' p- A) {2 E          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺