质量要求：
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' r" U0 q& I) Q# J" A* k( n2 y- I  g    肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。/ v7 h1 |* [7 L  q0 r3 J

; \& Q8 |& F7 \    配料：
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9 m8 G: F$ ~  ~8 n/ V" h$ `    蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。
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6 Z' e: M. @+ C7 c' X7 n$ T1 m9 W    初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
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2 u5 ]" }: \! C, N8 M' P    烹调方法：
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" ]/ q' d( H# x1 ~    锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）' i* \5 Y2 ]0 A/ X- C
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    用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。
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    注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）
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这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果

这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下

大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享