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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
# z2 P- o! h1 I& _  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
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' D# T( \) J# v+ p3 M8 `打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了$ ~4 w+ ^8 G- X4 K! ^

" L" X0 h$ o7 M. U炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折! |  u- s0 L7 ]+ E  @
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开5 e5 P  J' S% z! `
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1 C4 H0 j+ R* x/ D第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了
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& e) a% V" S$ i+ V; A- N; h& B这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
3 a) Y# V7 f" C失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。9 X4 V+ v! L6 s

8 a2 c/ g$ J2 M- e4 @6 {2 n4 g; h9 L" N1 I. d8 i; Z1 w+ [0 O
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, t2 L( G2 D# |) m* \+ Q' Z然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功- i8 \0 O1 n+ e; E* Z

) s, m* Q4 V4 X3 }# ^( V6 E3 `4 y
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8 T$ [4 R5 D4 n% v: |二十分钟之后,两盆蛋饺出锅
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再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了" \1 }# a( Z3 \* q, b6 W7 S
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7 l8 L: H( v' C9 F做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
0 v; Q9 [. v* j9 p  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好; @! j# j  I) ]; d$ c7 J

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' D% X2 ]' }/ C做好后切成丝,就制作成蛋丝啦8 k/ P; e* h8 ]) Y
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像
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家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃/ K' F. C0 k5 q+ Y8 p" W$ w
真的不錯吃呢~8 J2 s  ?( |7 _( L( i- Y
不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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