紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。9 Z1 Z$ a+ H7 B8 m% ~/ c2 D
　　
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　　原料：
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。" s* b* l" G4 ~
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　　调料：
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& g' n/ H0 M1 X# R% f) A6 W　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。6 |2 D3 e: b) u* ~6 f
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　　做法：
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! |! e& ~; I6 a' S" m5 S! r# u, x# S, r　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
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3 O% ]5 K9 A" K3 F4 n+ l　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；$ a, [2 y! [. z" b9 x
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　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；, M. ~: p7 o. ]' a% l. T
　　
) Q3 X) N/ p$ i* o, x　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；% N& K2 G3 t0 u7 N9 S, X
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　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；' ?4 T7 W% [+ y, [- g# `. c" C; n
　　
& R$ C+ S$ ~- H$ V5 R　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。8 D: `6 y# b3 K" T& B
　　
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　　温馨提示：
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　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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$ i/ w8 l+ H! `$ A　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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. O8 t1 @8 ?+ `* `2 O　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享