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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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! N" b5 M, e+ {) g6 n7 P做法：5 i; Y! Q% s7 F2 o4 W
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
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2 ^+ t* m; _/ G8 e6 g/ |$ F# }2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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$ T: l3 L( d, M  ]5 v' _* N4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，6 l3 ]& G  f2 f1 g, ]) f. g7 Q  z

1 N. X+ r+ u' g& z7 Y6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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$ ^7 L" c) V( M7 k7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；) k! d. j/ K2 g. Y* t
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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提示：
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/ i+ ?# r: U: f8 ~1 Y: ~& ^1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；7 \+ l( J6 \/ J( N) ^; L
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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: A6 z1 x3 d* w# H- F& V$ b4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。2 ^3 m: i- c, y4 [  ]! q- j

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享