[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。5 |' f. w' T* O" g5 H: g
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。( z1 n1 Q/ a0 i

$ G- m' X( @% H/ p原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。/ J% j: L/ {/ ?8 d( H/ d9 K8 {* q
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) d8 \5 q5 u7 s3 H' ]1 g一吃：剁椒鱼头' s: |) y7 x& h0 f/ ^' I* h5 d

  }6 H/ B9 L1 _3 _0 y& M3 D5 {我在超市随便买了一瓶，才五块钱。4 j, p9 R7 e& P
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把鱼头洗净斩件，" ~! m+ a4 G, [) ]: t( J
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。) Z, M$ x$ o9 K, N/ u
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。! ~. {3 I- u/ G' V$ M$ y4 O$ z
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8 b2 [6 B5 y" n$ Z. U( ]8 G二吃：油豆腐酿鱼肉. b3 p+ k5 w: A" U+ O' c( n' }
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。. H; K) C0 m( U0 m' {2 t8 q
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( ~, q2 ]9 n  l- _6 \! `6 W香菇一两，用冷水发好。5 d0 v$ o- a& e' ^$ n
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
5 Q) A' h3 F) M; s: c" H0 Z6 a7 T一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。5 C% }+ i, s0 B3 U! W+ z

, n: ~# g1 U. _$ Z3 [: P3 v7 O- U2 f加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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% D, M9 D# N5 _" u5 G) J油豆腐切半，挖空备用。3 E" i3 l7 B1 X% z
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。! [  K" `4 X' s4 P+ x. C/ e
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
. O+ @' o, \! ~3 \4 y% E倒入啤酒焖到熟。
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。- G6 v+ C/ W% M4 I

0 M. Z2 \. h) I  {" P) M' C' x* g; u特点：菇香肉滑。口感细腻。0 l, L! V0 R7 s! c. l

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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋" J( A% h6 J5 m+ E

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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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7 }8 M+ l- U% ~/ u: ~/ c8 X鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
, E7 c5 N; O! ~$ g2 D" Q8 w改下刀，切碎。/ b6 m5 @2 v7 e5 I- X4 e

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8 S. v5 R/ _" I# d& Q; T$ D切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。
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下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。8 k9 Q- ]+ z$ i" U
两边都煎成金黄色。2 m4 h. q' }) q. i0 f9 O

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% c; C$ `$ H) N0 `1 g' k. e装碟。口水中.........
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% J8 W- P9 _1 X芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。* ~; h% s0 g! j

7 ]* o+ d/ k8 ^( R8 C第四吃：干锅鱼腩. R7 n6 r! I9 o  q9 n
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: \8 A/ O9 v3 l7 i! E- d原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。, ?/ K/ e( D' x7 q4 `+ Y7 }
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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0 t3 {( T! H9 x4 `6 T- }6 _因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。+ y. q6 G% `4 z" I
上碟。) K) P7 U# B. a9 @7 Y( `, E6 i; _
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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1 }% |( B7 Y( {3 F第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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5 E0 z) \% w/ L( w( W3 o# m! ^; B$ h' ^猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
2 {( o- E8 J, d% i1 x( C骨头煎黄。2 Q/ M0 p5 s5 [8 v; [* Y2 H

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; h# F, L' U/ T6 F& Z. j/ E豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。8 O  A( k2 b% M; I6 o

7 J( g1 r9 r5 X* \  @6 w最后把上层的油勺出来就OK了。
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9 z9 e3 g+ b8 O8 A好了，废话也说完了。菜也全部搞定。( V1 L2 H, q4 s4 d- ~3 }' q) C4 _
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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