[凉菜] 【原创】秘制醉酸白

材料：，大白菜菜心4个、鸡一只、黄酒一瓶、老陈醋一瓶、新鲜红辣椒若干个（看个人口味）、香果、香菜、葱、姜、香油、花生油、盐、味精、八角。
: S9 J) C* n9 Y, T( W4 E制作过程：把白菜洗净，切成半指长宽放入锅中，加少许水，小火蒸3-5分钟。主要是为了获得很好的口感，且容易入味。
) O* H) O, u/ x1 N- p/ r) P把白菜取出放入盆中，趁热加入黄酒炮4个小时。把泡好的大白菜甩干，表面不要有酒，加适量辣椒，放入泡咸菜的坛子里。! Z: @( }- S4 N
把花生油、醋倒入锅中，用小火加热到滚热，加入少量盐倒入放白菜的坛子。: m$ x: Q' d& P" m( R  U
腌制3天。随吃随取。吃前把鸡放入锅中加入水、八角、葱、姜、味精、适量盐蒸，蒸的时间越长越好，取鸡汤倒在腌制好的白菜上，滴上几滴香油，加少许香菜。
2 `8 J* O% K: n0 h$ D- g吃起来味道绝了，酸香合口，独具风味，夏天和啤酒的时候当下酒菜尤其合适。一般我家来客人都来一盘，全都吃不够，总要带些走！
( Y$ v4 e$ t  ]& o5 U- N: |; X酒量小的当心吃醉啦O(∩_∩)~~