原料：
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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配料：0 I' s: E6 w, F- _8 U% @
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
/ V& L) L. o" b! ]/ H& q( b) }# z5 `+ n4 [做法：7 n6 \0 d& f! x! p& f

! ^. F4 ^) m. w! b) _1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；+ P+ k9 u& {" o6 o- s% S
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
$ o/ d! y  N" m" R% r5 d+ }3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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' a4 |) @$ D+ u4、锅内底油，炸香姜蒜；* ]% {$ X# _4 _" {5 p
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；3 M4 D6 ^2 m8 T- j0 R" J+ q1 \

/ ]7 v* v7 z/ W4 j- s6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
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" r: ]. J4 ^  D) i  \6 e8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；* o7 J6 n8 y2 _4 z- A+ f

: z& ]/ w1 V, ?' c6 B7 W6 |9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
+ f3 q" y' V% Y+ C在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。% d. w& `; y7 o' {1 R: j8 {
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊: l2 O- D9 t/ L; D& X, x$ M5 L7 z5 Z
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
+ [1 M0 u1 Q8 l- X/ N4 J0 o不过还是谢谢LZ推荐5 |' P' z/ Q; k+ e
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了