9 P7 o6 @7 o" j2 k 8 l7 a+ N& S* C0 x5 `% K7 H" T5 q- k9 _ ★香辣肉酱★8 ~" B8 |: e- ~- p% d : m/ {! j# \" F6 Y6 V7 V3 Z% P7 V$ [) ~( F% W9 L+ H* ?" |

2 s, m6 S" a8 M  @! G 2 `% W/ ^- _$ H- f' g4 J大部分原料如图： 4 \/ n$ {; ~9 p5 n4 ? 肋边肉，油酥花生米，干辣椒，花椒，小米辣，剁椒，姜葱蒜，甜面酱，豆豉   J( i$ w- `, r! f 调料用了白糖，五香粉，孜然粉，芝麻　 ! v% t# \+ K. S0 C) q8 l$ x6 E+ H* [4 L; B 　 : t6 p9 T. O8 u" @1 d3 }, { 7 h* a& z9 X- _4 z5 D做法： 0 L! V5 r# x. N" W& u 肋边肉切丁，用少许茶油拌匀，食用成品时发现我切的肉丁太小了，下次还可以切大一点 ! P! U) o! |" r2 u' F小米辣切圈，姜蒜切末，豆豉切碎 0 d5 V' F" n4 w0 }) w 锅中入少量油，下干辣椒和花椒小火炒至辣椒酥，盛出，用粉碎机搅碎 1 z% Q5 q# V4 L4 {油酥花生米也用粉碎机处理，搅至中等大小颗粒，我还留了些整的，喜欢吃花生米; V* m6 S5 r- e, i" S9 t/ e5 c 3 S0 D, N' W: t( |1 d  J; X' o6 b5 H 1 @) P9 c3 v% E) K" e . o$ F; X/ K& z: f" S: n. H+ Y6 W 锅中放入较多的油，油温比较低时就放入香葱，小火制成葱油，捞出炸酥的香葱不要/ Z9 j" L) G& o6 l: @% F + ~' s/ S$ O; e2 O# Y 1 ~; S  s) I. I2 t* I1 }3 c3 U9 t8 ?4 I 放入肉丁，小火煸炒，炒干肉丁的水份，这一步要有耐心，不停地翻炒哦 & T0 P5 O1 O. d2 _# ~ 1 v3 G+ k/ T, Q  F$ e. u4 X! r! o$ `! I, V2 b% U  J % y: ^5 r, m3 a 待肉丁水分大约收干的时候，倒入姜蒜末和小米辣、剁椒翻炒 5 W- N! x) I- E3 j% i 2 z; q" H4 O$ J/ a: w  @# `& ^9 n . ^- L, P$ P% ~' t+ r# J0 D3 T4 \: n8 C' v/ o 小米辣和姜蒜末出香味的时候，肉丁丁的水分已基本干了，这个时候下甜面酱和豆豉- h1 R; t. t' v  u ' w- T; n) E! E: z2 L2 P( f + W& c3 V1 h. m$ D+ ^* u( h + I+ S4 k8 ?; R  Y6 f然后加入油酥辣椒花椒粉，油酥花生碎，芝麻，五香粉，孜然粉和白糖，稍微翻炒就成啦8 L" N2 T2 _8 D" A# {" E1 [& c 8 M. h: [" r3 M ; A# z8 X( [+ ^# A0 U  [  M/ G. F* {. M( R+ D  q& o 成品是这样滴 ; N, v( {  L& V. z% l( G+ r9 z5 Y2 W3 ]2 Y0 }+ n$ V: R! m9 ^ + o, D) M% Q! V% c( |2 D1 P ' B  Q% F1 L1 C$ z: |; L5 b  o$ A3 _/ N

3 B+ E0 D8 q* a/ s/ u ★民以食为天★色以此为先★# e) z/ I/ o) r& y * f+ ]; t& }( w; t3 d8 F. k3 H+ [

& b1 Z5 @& C; [
$ l5 H, {; Q9 `6 w) R4 |3 `[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-6 18:57 编辑 ]

挺漂亮的 好看 肯定好吃 楼主手艺不错啊 俺也去试下

挺漂亮的 好看 肯定好吃 楼主手艺不错啊 俺也去试下

楼主你太好了我一直想学的就是这个，谢谢了，我明天就去做。

真是挺好看的，更重要的是一看就觉得一定好吃够辣' C9 p3 s9 U# b2 u4 ^
多谢LZ了，介绍详细，而且还有图

看起来有点意思啊~   过几天可以试试看

红通通的，油又多，吃起来肯定很过瘾。感谢楼主分享，尝试一下。

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

哇~难道楼主是传说中的阿香婆？看着不错哦，很有卖相。谢谢楼主分享。

好好吃的样子，看着就有食欲，学学改天坐着吃