. w5 @* r$ w5 a/ I0 I - f4 m2 B7 T: L 6 c7 c1 M* P/ [2 a+ X+ E/ @! Q& h★ 清蒸草鱼 ★" V  c/ q, E8 w3 p- j$ T 6 H% @: n, L( P, p2 J) M* J' p0 U6 Q4 c% J 6 T. b& T! R4 _$ f: h; c3 p7 D: D/ o5 X) G$ f' w% L1 b1 \3 e 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒, g& h6 W. H6 q; } 9 o) q2 O& y3 A5 n 3 n8 B. V, W8 M- a/ G* U, i ( b% D* {- y* n) I主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 * o( J# S) N# _1 T6 r, a) B* R! n  ~% D9 I, k: ^ & u+ S5 a& Q, [# Q& w& ?! h4 D 2 j! e% [! u3 n蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 , f0 M! Q! I7 a6 N* G# L" ~$ A  y" k; F! ]+ \ 8 }9 c5 b% `$ a" n3 \: O 9 x2 _3 x$ p& |1 m 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) 2 ?! f4 s4 m+ Z  r% m& s- S, E, c9 B+ \" }' {/ r6 f 0 h3 Z, F! y  p0 z) P3 l' o 2 Y9 T& P' X7 C" m然后出锅,这时已经可以闻到香气了 7 [/ b9 P  z% Q6 P4 J6 B3 w1 K7 w/ |* p8 E 7 w4 v) v$ ^3 U: Q/ J2 _3 i  K, ~& p5 D, Y4 O1 Z; \ 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香/ G3 m8 T# _2 |; u- r2 a ; }1 a9 P9 Y0 A' m9 B: |0 O . u& L' ]% \+ Q  _* }+ {2 M( W' y5 W 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓( h0 M& O  Y% \' W! ^6 p 7 f8 m8 D3 O) C: w: n1 Q ; h/ h# i/ w: J% z" J* k 2 ?1 b: @+ E1 @# w! H! F3 r) N最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒. }: E0 A" i5 }5 J, p 3 h* P# R+ A: f! f7 D 7 U" t5 N+ {# J5 V+ b, y% q, l1 a 6 I3 W& D7 n# D8 w* E 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^4 D1 s! a$ @  g  |, z3 i) i# I6 q 4 T7 Q+ U1 e& |+ i2 b6 f4 d& c ' y) z! ^( ]. A, f

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒4 X5 V* @: [9 b" o3 V
干脆把名字改了吧
1 F1 ?& d# P% I1 q4 x5 O# n" k叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
0 d2 E; y# }/ d7 X楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

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的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.' T  B$ K& p7 U. _, z
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.