韩剧是越来越多，赶在全国人民后面看了两眼《大长今》别的啥也没记住，我觉得大长今应该不是电视剧，应该是个美食记录片吧，那么长时间的镜头记录做美食的详细过程，真是馋人, x  p- n0 D0 O4 o
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炒年糕就是韩食里面最非常让人惦记的啊~~~~~
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# X! L2 _7 x/ p3 [9 Z& T. V材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱% _* H" n) M, c6 v8 u

- i# \. \, n# d1 H5 `如果喜欢吃海鲜啊，肉肉啊，自己选择放吧，其实很随意的 3 [6 {+ H, I3 R- C# z
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: T" o; A) f! ?& g7 r9 m甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
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一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。
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洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！+ I* C6 s- r7 E6 ~5 l

  m4 C2 H" U7 L7 Z. L因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5 |4 {; ~& ^$ a

' H% S: D; _7 z5 S3 b7 l继续煮到滚 9 t" I7 O4 U- }* v
接着放入年糕。- h7 @. |1 B( l$ W' }

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* K+ t7 B% b% K2 B- [% J# r一直煮到汤汁收开浓稠为止。" n% Z# B% p0 s& _7 x( ]3 }

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! W& A: R. Y4 \炒年糕的做法，我必须很认真的说一下，因为之前看过一位韩国大婶的示范，彻底让我对于韩国炒年糕的做法有了突破性认识。
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+ _0 g  F4 r+ H- v- q4 F首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。5 D' f" R1 s4 d1 @
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再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。
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接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。
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水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，我是超市买来的冷冻杂碎，很方便。没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。: F% L$ y1 G$ i! Y' h
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差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。
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" k5 o3 k: q; t& m2 r3 _* ^* a最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就Ok2 z% G; W$ c/ w) Z/ Y7 V& h

长知识了，而且看着好有食欲，而且还有大长今