美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉9 l& o/ ]1 M- V9 X6 w' G6 A

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( e5 |; z% C3 Q. Q+ Q0 t这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。/ k0 ^- S# P% ?3 r& \) w0 G7 l4 }

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准备材料：, `! B6 \4 M+ o) ~9 {' f
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8 O+ W, W) c9 ?5 f5 t: l( V墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
# s. M( L. s- i7 x% A; i, z! J' w8 E2 _  V/ Q, |
八角......2个8 e! Z1 W/ |8 a8 t, G, H$ @, F" @9 D% q

. |4 o; {7 a! s- N( S大蒜头......5-8个% `/ z3 E1 B6 Y+ _0 i% c3 M  I; I
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干辣椒......2个
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油......2勺& ~; Y( R1 i: W! ^* ]' ^# d
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生抽......2勺3 ~' a$ Y, B7 ?( t, D1 N
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老抽......1勺
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7 V( y! l, I  c( d+ s冰糖......1勺
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5 z5 b  B; E) T2 c8 W水......1碗, Z5 X. z: x: ~/ Z& U) v( v, v
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老酒......半勺, Q( v5 C- `- I0 D$ O' g8 }; j
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: p0 y/ I( U. z9 ~7 O8 |* n制作步骤：4 M9 g5 P8 @2 h4 z% Q

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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条# C! j+ |7 b% i/ u5 O% O

8 g& R4 G5 o4 {3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒$ N! a# M# s; Z1 g. ^8 p2 [

/ \/ G. z8 J1 Y7 ^8 k& C4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟* z) b8 O* j- |) I0 C

# R8 R3 k0 K7 k' b5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒9 b' V5 r( H5 e' v

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/ G6 D1 D* W5 Y, N# n: \9 u美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊