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射洪香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻一咬，可以撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥取胜。

源于伊斯兰圣城麦地纳牛肉，经回民马氏历经百年不断创新发展，形成风味独特的“麦地纳牛肉”。麦地纳牛肉选用自养自宰活黄牛之精肉，佐以自研自制之配料，采用独特之工艺精制而成，形成以味为先，以养为重，慰齿爽口，和肠娱胃，南北适味，老少皆宜之鲜明特色，是佐餐，馈赠宾朋之佳品。

麦地纳五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特产。麦地纳手撕牛肉、果子牛肉是现代人钟爱的一种休闲用食品，它的香韧美味得到各地客人的青睐，慢慢撕着，嚼着它的味道，感觉牛肉的香味沁人心脾。麦地纳系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精选黄牛为主料，配以名贵中药材、香料、采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，具有补中益气，强身健体之功效，营养丰富，南北皆宜

射洪牛肉选用由阿訇沐浴念经后宰杀的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，天然香料为辅料。精肉经过清洗、消毒、除异、成形处理后，根据不同菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个基本味中选择最佳口味组合，经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、风等工艺精制而成。?

　　由于选料严格，工艺考究，射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重，在给人以口福享受的同时，予人以回族民俗民风的遐想和追思。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引进真空包装工艺，以肉色红润，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。

产自射洪的特色小吃，李烧腊麻辣兔腿，以精选兔腿为主料，辅以祖传秘制卤味配方精制而成，味道麻辣鲜香，回味悠长。

该豆腐干采用秘传配方，选用东北优质黄豆，再配以各种辅料精心制作而成。松软细腻、入口化渣、余味悠长。品质优良、营养丰富。荣获遂宁市首届旅游商品设计大赛优秀奖。

[ 本帖最后由 20863642 于 2009-12-17 22:10 编辑 ]

这么多的卤味很喜欢哦，可惜没介绍怎么做啊！

这是零食么？个人很喜欢那个牛肉 下饭一定很过瘾

这个看上去就不怎么样，味道应该也不是我喜欢的

射洪我去过一次，那的美味还真是多呢，谢谢楼主。

射洪到底是哪个地方啊？希望有机会能去一下~上面的这些美食一看就有胃口啊！

最喜欢第一个那个鸭子，看着真的很想咬一口呀，谢谢分享了

这哪是零食阿~除了最后那个豆腐干别的你一吃还不就饱了?

该道家乡菜制作过程：








【一】把虾简单的处理下,肚子里的线弄掉,背上剪开
【二】准备一点配料：生姜、蒜
【三】下油锅爆炒，加酒、生抽

加点葱段即可出锅

楼主介绍的这几道卤菜看起来就色香味美，要是楼主能介绍时怎么做的就好了。