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烹制方法（三人份）　 3 ^5 x( W; u1 Z0 L

3 ^. Z) z: h  H$ a8 b      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
5 B: }! ?% s  _$ e2 W0 a　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）
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8 W) ?; n; L( U7 ~1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。   @2 O) c+ C3 T# O$ y7 E

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5 n- X8 F( D# t2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
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/ V% G! s0 f0 W& y: a2 f2 S6 z* y. F3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 8 S) H" g  p) ?) N8 e8 [( F
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! W: _* k/ Y% J/ K4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。 ! z2 C: U- f) d5 g$ c* Q

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0 G- j0 a' P$ W, T2 v: l5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 * G& C2 B. ?! z$ Y" r
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2 q+ W* L+ F9 R( j4 y6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。
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) I2 {: ]  u. P8 K0 ?7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。
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厨神贴士
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* `  Y6 T: u7 D' [9 k　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。
6 w" N7 G  ?+ q9 g2 E　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。
  i+ l9 u+ [* B, Y# [- a' I　　3.没有高汤就用清水，不必下油。2 V' i7 R/ f4 t+ t
　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。5 z0 Z9 M* C% @2 s( S, ^4 S
　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，