鸡腿两只
+ n% ~$ K( H# {4 {, T9 t0 P辅料：
8 Z* w1 C- X' j- s7 ?葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
# K: V+ U. z; M' Y/ }6 j调味汁：8 R; A2 m9 U- B
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．0 q! A( l2 D/ H; Q5 Y6 m* z7 y% `
做法：
/ Z) L% s3 i% E1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．8 g2 h( A5 i' F8 S/ A+ o# l
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．! s8 H! L! T% D" v9 Y4 s
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．! L8 h) J! ?" d7 s
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．5 ?2 `# F7 J4 y
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．4 Z5 @  a! q% A2 ~; ~8 M2 X

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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
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, a$ i7 ?2 [$ C( _$ q9 @" Q不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。) o  v4 B  y; T
简单但是味道相当好