小弟身在日本，时常想念我大中华美食，只能自己做。经过我亲身体验，觉得不错。发给大家~
9 Z; C; j, Y" Y% b* O7 u4 m- {
2 B# l1 [% i5 N) N' u+ W% u有点自创的成分，觉得不好吃的兄弟对不起了。我这个只能说是单身生活的解馋品! l+ @8 |1 ~' T9 F

& @/ W9 i5 h7 U, _# X材料：带皮鸡腿肉（日本很少有整只卖）0 \. {' j4 m* w5 G; @

% |1 h$ o* f! Y9 `( }调味料：醋，干辣椒（我用的是在国内晒干的朝天椒），芝麻，葱姜蒜，花椒，盐，糖, D0 J7 M/ L$ o8 H( I- X
0 i4 o$ O# R! j( S6 c0 t9 C

( a$ g1 _) l: @. ^9 ?- L做法：# C$ u0 r0 O3 T- o- V6 e/ g6 @" Q
1 把鸡肉洗净，汤锅内加入足够淹没鸡的清水然后放姜片煮开
& L- Z. n4 E8 O4 I. x" {8 L9 s$ j: q! y0 a" C
2 放入鸡肉（我习惯有鸡皮的那面朝上）等水再次开了以后撇去血沫（就是水面上漂的我也不清楚是血还是脏东西）4 \5 Y8 X7 M8 o( K: ]6 r; A9 V  W

$ M4 r# @4 X, I/ c3 这一步很重要关小火，一定要非常非常小的火，状态是水不沸腾的状态，盖上盖子闷大概20分-半小时左右。这样做来的鸡肉入口即化。（我又饿了）' g# A0 R9 Q+ X% i7 Z
- W/ a, u. W- O, G; p
4 调汁。这个按个人喜好，我说下我的口味。首先我将 蒜末（我放的较多） 姜末 芝麻 干辣椒（切碎）少许花椒 盐糖（比例 2/1）放在一个小碗里，然后烧热油浇在碗里。油浇下去的要迅速搅拌，不然辣椒容易焦了发苦。然后倒入醋，再加半碗鸡汤.之后先尝尝这个汁的味道，稍微咸一点比较好，因为鸡肉没放盐。8 _. O- C; D$ Y+ I& Q2 N

* S3 Q! H7 m* s4 B% u8 ~) q5 将调好的汁浇在切好并且装盘的鸡肉上（切的时候小心 很烫） 在撒一些葱花上去，美味诞生了。好吃又简单。（小弟个人觉得 热的比冷的好吃）# T! z+ B# ?, h, n8 C7 _+ g
, A* ]! a: {* B% d" f, H: [
9 j3 I) t& X/ U6 h2 w
/ R% l+ [( n7 o" p+ j# y
大大们觉得好吃 就支持一下小弟吧，留学生活苦，日本料理真的吃不习惯，超简单的白斩鸡愿您喜欢4 R6 t1 |0 G5 S3 F- {2 p
$ g" R" ^9 ?, p) V8 ^) {
[ 本帖最后由 banban8509 于 2009-12-22 12:53 编辑 ]

在补充一点，鸡肉一煮就缩掉了，所以看上去买了一大块鸡肉 煮好后其实没有多少的，所以请多买点吧~ 也可能是我这里只能买到无骨的鸡腿肉的原因吧。不知道有骨头的会不会缩的很厉害

这个鸡的做法，我也研究过了，有一次试过用一锅的开水来泡熟一个鸡，用的是一个小时，吃起来还可以，然后，调味也是用楼主的办法哦，那个味道就是好吃

口水口水！' G6 y5 W" f% s7 Y0 q
不过有买鸡的话基本上是拿去炖汤了，这个下次可以试试！多谢！

学习了，不知道在煮鸡肉时要放些盐吗？: K: Z: A: f1 S) P3 {
只知道外面卖的盐焗鸡很好吃，什么时候也试下这个白斩鸡

白斩鸡我们过年时都会吃，还要沾着料吃才好吃哈

认真学习了一会 ，谢谢你的帖子 ，辛苦了

香菜日本好像没的卖啊~
9 O& [6 c9 ?& @$ MLZ可否推荐个代替的？( d! L5 R1 i) [( G7 x) R+ ~0 w, B5 N
还有需要放糖吗？貌似放点糖更爽口

找了好久 终于见到白斩鸡的做法了  试了  换不错

白斩鸡一般都是凉着吃比较好，因为这本身就是道凉菜。