材料：. `; j; @  {/ |7 q+ ~
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）8 n7 D# _7 Y5 p: M0 D
调料A：
/ M3 B2 w2 [1 V+ |! X细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
2 H* `! Z) w. \2 N2 C& K做法：0 t) a; @% e# m% x. `0 y
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。( z) F- }6 v( X' @* P" s% m
2.锅内热2大匙油。, ~; X! \" a+ T% `4 _
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。+ Q( x/ ?; T/ W9 u5 e# O% \
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。0 L+ L5 N% C0 c8 A& p
5.一直烧至茄子变软。2 m. y) X8 i& {/ L& r- v6 c
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
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制作心得：
/ d  |; x! s  }, P# N/ e, d9 n茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
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炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下