$ w" o, Z7 H0 |1 v4 K0 } 先上成菜8 j8 p- G- T% s

9 j( f6 N4 _  z5 f" Z+ ]# O 用料：8 S  e+ d0 u0 k5 _7 L4 A! b
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。0 g! p8 z( j0 r( ?
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  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。 4 Y/ `/ \* H' L. E& j" {
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4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。! Y( W+ ^9 c6 s2 _: ]

  H+ t' r9 ~* P7 e3 o: l+ _ 5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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# m& W# ]. e3 h6 b$ ] 6、放入豌豆尖略炒。
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7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。
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8、起锅装盘即成。

比油炸的好