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1 F4 R, S, P- s# {$ M紫薯双色馒头$ C2 i0 t. L5 O2 i
材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ
2 C: t1 d2 z1 P  M　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ! C! ?, D7 [5 o/ w$ Z$ ?, o

2 O. m! c7 P1 K, p1 K3 x１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；
( }* i% E! L  ?8 g0 ~２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
) m1 A, j2 J* e! z, X: E9 @３、发出来涨了很大；
3 J# h# T# X7 I1 S( J４、再搓揉面团，将其排气；& [' o0 e6 C. M# e
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: e" u1 s! Q* w  J５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；' N8 W* I! I8 j
６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；  K: c& e3 k$ h' ]! P4 d
７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；# S( d/ N9 z5 a/ P
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；9 M; J3 a( V3 ?5 m
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９、切小剂，大概每剂５０克；* h6 ^* Q2 I/ Z7 [/ s" z
１０、切好的小剂横切面相当漂亮；
* Y9 u2 G4 U. i. [1 U+ e( Q8 H* X１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；1 L% J1 r9 y: M
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。3 g' z' v- V& Q/ S6 z0 g
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１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；
3 o# c6 C) v' ]) }( {6 j２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。" \2 Q$ G# d9 P! H% i

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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头