香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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原配料：羊肉
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: {) T* m& v$ a4 |调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末; T* {- _* Z! ^! Y% L

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2 W2 o" x8 C! _$ t$ u- P１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。3 O% r! l" K0 r& L0 _

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* z0 z1 y) A4 k, C２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。  d  ^4 n6 @. g
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  {3 M6 c: T+ s% E３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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* g9 `# j( C7 s4 |7 O# i2 `＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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2 C* N2 r4 `1 P; b7 u4 d! `( W9 O! M# n[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]