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【虾香猪肉菜卷】: n: q- x& G7 G5 S8 _0 H
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原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁
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, q, j7 E/ ~9 M" a0 E% L调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末
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１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。
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２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。7 z/ T" i2 U) j0 |

  ?6 }! R: i- E7 w% V３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。0 [& a$ ^+ B, S+ F  ]+ ]; p. g- J

% {1 t+ V, U7 r, z４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。
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５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。
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+ l1 j' ?6 D' r8 t+ S＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊1 J; F9 ^) c9 G9 h

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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表
! k1 C! A0 Q1 l5 {6 G8 j$ v虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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2 l/ \# E/ l- R+ V( `+ M! O% z5 F4 d:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。