《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香？就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《、泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。
) ^/ |- W+ u' [8 U原料：
  P0 @1 K) G; i1 _草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。
9 y- t6 q# {* C- X腌制料：
& ~- r4 _6 V" b! F  V7 @姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。' I$ |+ T* y# u0 |# m0 F7 G
调味料：% F; U1 c2 L4 J5 T# _- _( N$ x
生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。0 n8 t) e% ~& r$ `6 E- N
水淀粉：6 s$ f5 D8 X- b, w" O
玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。
3 J2 {1 N4 V. Z/ k& V; h做法：
3 w4 S& m- Q: C1、草鱼背肉及腩肉切成小段；3 ?+ o( ~* V' }* c/ h& v+ s( `$ V! Z
2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；
/ P% b0 a3 j. C/ B! f1 ?3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎. ]# W0 M4 O8 z# \
4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；. ^3 _6 M1 y$ U5 |! ?
5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；
7 s+ G$ E5 S0 `  }6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；" d; s' ~3 Y  q% i' z( R$ I4 A  j

. v+ `( Y) C0 ]/ e8 D: U7、锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干；
& E5 f  X7 I1 w& g" k9 X; X; N6 G8、将调味料和水淀粉分别在碗内调匀；7 k, K) Q, H3 t( F- b$ O# l
9、将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内；
" \+ z/ E& v+ K1 a5 h& P( ?10、煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。' Z3 @0 i. b" ?/ R# }# ], w
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0 F* J% c9 h5 j" }. ^6 M/ s[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-7 07:53 编辑 ]

吼吼，图片有点模糊，不过看上去还是挺可以的啊，有时间做做看。! `; R% p) I' @( W) L7 K" c
谢谢分享

既然叫瓦块鱼的话，我估计如果把鱼打片来烹调的话可能会更好。

不错的菜，好象很好做的，要做成糖醋的也不错。

山东菜，酱香为主，楼主做的味道淡了，调料少了

有机会一定要尝一尝这道菜!口水满地流啊!

没有瓦块呀，怎么起了这样的一个名字，有什么说法吗。

天下美食 肉类最嫩者无非鱼肉和羊肉！
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这道菜很下饭应该 一块就能干完半碗饭吧  口水啊

粗看标题以为真的是用瓦块来烧的鱼呢？呵呵谢谢楼主了

不应该叫瓦罐鱼，应该叫红烧块鱼更准确。没看见有什么瓦块啊。楼主能说的在细致一点更好了，比如炖多久下调料。