清蒸草鱼
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原料：（详细原料请参考图片）! E; S& U# Z3 g
1、净重500克的草鱼；2 m  B! N) n" @4 K$ b0 O

# H- F2 A! M) A' f+ G/ G6 c  v2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
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3、做红烧汁的原料1；) Y9 r8 l  L. ~, m1 w" c

- e1 x4 G4 J- C5 b  h4、做红烧汁的原料2；
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5、配好的原料。
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做法：) S' S3 t8 C( D3 E+ m' D# `; z
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；1 s5 R: Q) [. t- s/ z- U

: q) l$ x5 `! b! ~' a3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；- g3 H( F- W% w" {

) P' B0 |6 }/ b! I& Q0 R( W4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
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5 j( n" K0 W  k6 X6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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6 E2 t" p2 r, ]1 W  W4 z# D7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！, X/ o7 a# W, H* ?
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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
$ P2 S8 t. ^. c9 o; A反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，# B6 ]4 L* f# v+ K
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷